大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、菠菜、龙须菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、苋菜、冲菜、贡菜、芥兰、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜

大白菜，又称黄芽菜、结球白菜、包心白菜，是中国原产蔬菜，栽培历史悠久。大白菜不仅在中国各地广泛分布，而且已成为东北及华北冬季、春季的主要蔬菜。其菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料。

紫背天葵，别名天葵秋海棠、散血子、龙虎叶，具有独特的药用价值，其基生叶紫色，花色粉红色，生于山坡、沟谷湿润的石壁上，主要分布于中国南方。

抱子甘蓝，是十字花科芸苋属植物，以食用植株腋芽中所形成的鲜嫩小叶球为主，小叶球形状珍奇，鲜嫩，味甜浓郁，风味独特，营养丰富。

羽衣甘蓝，为结球甘蓝(卷心菜)的园艺变种，结构与卷心菜相似，但中心不会卷成团，因其颜色丰富、营养丰富而受欢迎。

紫甘蓝，也叫紫圆白菜，叶片紫红色，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族，是蔬菜中的佳品。

小白菜，俗称青菜，与大白菜是近亲，原产东亚，南北各地均有分布，栽培广泛，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。

青菜，是十字花科，芸苔属一年或二年生草本植物，以其深绿色的叶片和光滑叶柄供食用，是常见的蔬菜之一。

甘蓝，别名卷心菜、包菜、洋白菜，营养丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质。

生菜，以其脆嫩爽口的特性受到人们喜爱，可生食，也可炒食，原产欧洲地中海沿岸，传入中国已有悠久历史。

韭菜，以其特殊的气味和丰富的营养被广泛食用，适应性强，抗寒耐热，全国各地均有栽培。

韭黄，是韭菜经软化栽培变黄的产品，口感独特，营养丰富。

蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，含有大量维生素C以及蛋白质、胡萝卜素等营养成分。

芹菜，以其独特的香气和营养价值受到欢迎，原产于地中海沿岸，中国普遍栽培。

菠菜，为藜科菠菜属一年生草本植物，营养丰富，口感鲜美。

龙须菜，以其独特的口感和营养价值被广泛食用，主要分布于中国北方。

油麦菜，以其独特的清香和营养价值受到人们喜爱，可生食，也可炒食。

空心菜，以其独特的口感和营养价值被广泛食用，是中国南方农村普遍栽培的蔬菜。

茼蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜等，具有蒿之清气、菊之甘香，营养丰富，中国各地普遍栽培。

苋菜，以其独特的口感和营养价值被广泛食用，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。

冲菜，是川湘菜系的一种，其味清淡爽口，可健脾开胃。

贡菜，为一年生草本植物，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

芥兰，以其肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜，产于中国广东等地。

芥菜，以其独特的口感和营养价值被广泛食用，中国各地栽培，叶盐腌供食用。

娃娃菜，是从日本(一说韩国)引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一。

小茴香菜，以其特殊的香气和丰富的营养被广泛食用，南北各地均有栽培。

木耳菜，以其独特的口感和营养价值被广泛食用，可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等。