• 标题：黄鳝与泥鳅：哪一道美味更富营养？

标题：黄鳝与泥鳅：哪一道美味更富营养？

我成长的故乡，就位于孝感北部的丘陵地带。从小，我对黄鳝和泥鳅可谓是再熟悉不过了，不仅经常捕捉泥鳅钓黄鳝，还知道它们的习性。然而，小时候的家乡非常贫困，捉到的泥鳅和鳝鱼大多被拿去集市售卖，而非成为桌上的美味佳肴。

随着年岁增长，我离开了故乡，在沿途的餐馆里多次品尝到鳝鱼的美味。然而，对于泥鳅，我一直兴致缺缺，可能是因为个人口味的原因，我对它并不感冒。在菜市场，泥鳅的价格不如鳝鱼，也许与像我一样不喜欢泥鳅的人多了有关。

泥鳅和黄鳝，究竟哪个更有营养呢？无疑是鳝鱼更胜一筹，因为两者都含有不饱和脂肪酸，但鳝鱼中的含量更为丰富。具体说到营养，我也无法给出确切的答案。但这两道菜都深深烙印在我童年的记忆中...记得每年春夏交替之际，就是捕捉鳝鱼的黄金时期，一个上午就能捕获约20斤鳝鱼。那时候的鳝鱼不值钱，小鳝鱼0.2元，大鳝鱼0.36元，而当时成年人在集体挣工分一天只划1角多，这也使得捕捉鳝鱼成为了乡民们换钱的热门副业。

而批量抓泥鳅则是在秋天的事，只是我母亲不善于做菜，黄鳝是用瓦罐加白水炖，泥鳅也是不加油在锅里煎，煎得一团糊，完全失去了鱼肉的美味。小时候，我并没有对鳝鱼和泥鳅这两道菜留下美味的回忆，可能与自身的家庭成长氛围有关。

过去，家乡的水稻田、小水沟、水塘到处都是；如今，捕捉泥鳅有了各种网笼，让泥鳅和黄鳝的生态失去了从前的繁华，以至于现在的青少年再也无法体验春夏的野外钩鱼活动。

黄鳝是食荤的，主要以水中小鱼小虾、小虫子、小青蛙、蚯蚓，甚至小泥鳅为食；泥鳅则是杂食性，以水中个体微小生物、腐败的微颗粒为食。

在烹饪上，泥鳅和黄鳝都可以红烧和炖汤，泥鳅钻豆腐是一道淮扬名菜，黄鳝也可以拉片拉丝爆炒。我对这两道菜的制作并不在行，但我喜欢餐馆里的鳝鱼味道，这也颠覆了我儿时吃鳝鱼的味道。

思乡人于2020/10/27