• 蒜蓉空心菜：一道家常美味，翠绿脆爽，香气四溢

蒜蓉空心菜：一道家常美味，翠绿脆爽，香气四溢

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空心菜，又名蕹菜、空筒菜，因其茎中空而得名。这种蔬菜脆嫩可口，口味清新，荤素皆宜，是日常生活中的重要绿叶蔬菜之一。

蔡澜先生曾提到空心菜的美味吃法，但他唯独没说到这种做法。今天，阿飞将为大家介绍一道蒜蓉空心菜，简单翻炒，清香四溢，让您品尝到空心菜的最佳风味。

【蒜蓉空心菜】

第一步：准备食材

空心菜洗净后从中间切开，叶茎分离。大蒜拍散剁成蒜末，干辣椒备用。

第二步：焯水

锅内烧水，加入少许植物油，以保持空心菜翠绿的色泽和营养。水烧开后，先放入菜茎焯水20秒，再加入菜叶继续焯水20秒，然后控水备用。

第三步：烹炒

锅内烧油，油热后加入蒜末和干辣椒爆香。倒入焯水后的空心菜翻炒，加入食盐、鸡粉、白糖调味，最后勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在空心菜上，再淋入明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅。

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好了，一道清淡少油的蒜蓉空心菜做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。